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內容簡介: ◆? Cookies +Biscuits:什麼是Cookies?什麼是Biscuits?餅乾的基本素材、餅乾常見的添加物?
◆? 麵糊類:巧克力餅乾、核桃酥、迷你水果派、熊貓餅乾、布朗尼、豆豆酥…等
◆? 乳沫類:綿綿派、小牛粒、杏仁薄片、蛋黃餅乾、貓舌餅…等
◆? 膨鬆劑餅乾:日式煎餅、香蔥餅乾棒、亮面椰子餅乾、老街芝麻脆餅…等
◆? 酵母餅乾:蘇打餅乾、小熊餅乾、口袋小餅、蝴蝶脆餅、彩色甜甜圈…等
◆? 硬脆餅乾:豬耳朵、義式杏仁硬脆餅…等
◆? 壓模餅乾:蛋捲、籤餅、法蘭酥、威化餅、一口小鬆餅…
◆? 油炸餅類:糖霜麻花、玉米脆片、醬油小炸果…等
◆? 泡芙類:吉拿棒、迷你泡芙…等
◆? 糖霜餅類:馬卡龍、果醬鑲馬林、咖啡核桃馬林…等
◆? 現成食材運用:吐司∕起酥皮∕玉米棒∕水餃皮∕白飯:年輪餅、眼鏡酥、玉米□、炸巧果、米果酥…等
◆? 餅乾的保存與回烤、烤箱的使用
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- 新功能介紹 作者: 周淑玲
- 出版社:大境 新功能介紹
- 出版日期:2011/12/12
- 語言:繁體中文
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